עוגת שיש ללא גלוטן - עוגה פרווה כשרה לפסח

הוראות הכנה

• מפרידים את הביצים.
• בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר וכפית תמצית וניל כ7 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
• מוסיפים בהדרגה את השמן, ממשיכים להקציף.
• מוסיפים קמח תפוחי אדמה, אבקת אפייה ומיץ תפוזים ומקציפים עד לקבלת. בלילה חלקה.
• מעבירים את התערובת לקערה אחרת.
• מקציפים במיקסר את החלמונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב, כ8-10 דקות.
• מקלפים את שתי התערובות יחד ויוצקים לתבנית העוגה כ3/4 מהתערובת.
• לתערובת שנשארה מוסיפים קקאו, מערבבים היטב ומוסיפים לתבנית מעל התערובת הלבנה.
• בעזרת מזלג יוצרים את צורת השיש בתערובות.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
• כדי שהעוגה לא תצנח משאירים אותה בתנור כבוי עם דלת סגורה.