פנקייק לילדים - מתכון של פנקייק בסיסי וקל להכנה חלבי או פרווה

ממש כמו בעוגות בחושות, ערבוב יתר של הבלילה יפתח את רשת הגלוטן, וכתוצאה מכך לביבות קשות וקשות. עדיף לערבב את הבלילה מספיק כדי לאחד את החומרים, ולהשאיר כמה גושים בתערובת. זה יבטיח פנקייק קליל ואוורירי.

כדי לאפשר לאבקת האפייה לעשות את העבודה שלו וליצור פנקייקים אווריריים, נותנים לבלילה לנוח לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר, או לתוצאות טובות עוד יותר, מקררים אותה שעתיים לפני הטיגון. תקופת מנוחה זו מאפשרת לגלוטן להירגע ולטעמים להתמזג יחד.

מחבת עם ציפוי טפלון בעלות פיוז’ן חום בצורה אחידה, אידיאלי להשתמש בה. עם זאת, אם יש לכם מחבת רגילה, משמנים אותה קלות בחמאה, שמן, או בתרסיס שמן לפני כל סבב טיגון כדי למנוע הידבקות. זכרו לנגב את התבנית בנייר סופג בין כל פנקייק לתוצאות הטובות ביותר.

מומלץ לטגן פנקייקים בחום בינוני-גבוה. להבה גבוהה מדי עלולה לשרוף את החלק החיצוני תוך השארת החלק הפנימי לא מבושל, בעוד שלהבה נמוכה מדי עלולה לגרום לפנקייקים לספוג עודפי שומן. שמרו על חום בינוני-גבוה כדי להשיג מראה חיצוני חום זהוב ופנים אוורירי ומבושל לחלוטין.